Deze wijngaard van 170 hectare bevindt zich in Codru in de centrale regio van Moldavië op de steile helling van de Nistru Riviervallei. Het gebied ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgondië en heeft een uniek klimaat met opvallend veel temperatuur verschillen gedurende het jaar. Door dit klimaat voorkomt dat virussen en ziekten verspreid worden. De wijngaard heeft ongeveer 300 zonnige dagen per jaar waardoor de druiven goed kunnen rijpen en het suikergehalte ideaal is voor rijke smaakvolle wijnen.
 

 
Gezien het er genoeg regent, moeten de wijngaarden niet besproeid worden. De natuur beslist hoeveel water de druiven nodig hebben. De druiven worden manueel geplukt, dadelijk gesorteerd, zodat er geen slechte of onrijpe druiven in het wijnproces terecht komen. Het onkruid wordt met gewoon tuingereedschap gewied omdat het wijndomein voorstander is om zeer weinig pesticiden te gebruiken. Dit leidt tot gezondere druiven en meer
duurzame wijn.
 

 
De wijn van Castel Mimi hebben we exclusief voor België !